食の安心・安全情報メール（Vol.192）
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■食の安心・安全情報メール（平成31年２月６日（水）Vol.192）■
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★★★★★☆☆☆元気に冬を乗り越えましょう☆☆☆★★★★★★★★
２月に入り、寒さが山場を迎え、体調を崩しやすい季節となりました。
県内でもインフルエンザが流行していますので、皆様体調管理には十分
御注意ください。
最近ではインフルエンザの新薬も登場し話題になっていますが、それ
でも一度かかってしまうと長期休暇を余儀なくされます。予防として、
手洗いや睡眠をとる他に、食事面にも気をつけましょう。ビタミン、ミ
ネラルを多く含む野菜を食べ、肉や魚でタンパク質を摂取するなど、バ
ランスの良い食事を心がけ、日頃から免疫力の高い体をつくりましょう。
Written by senno
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
／＼◆◇本日のTOPICS!!◆◇／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／
１ 食品表示情報
玄米及び精米に関する表示について
２ その他情報
(１) 脳卒中警報発令中！！
～野菜をたっぷり食べることができる「鍋料理」～
(２) 平成30年度食品衛生研修会のご案内
／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼
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◆◇食品表示情報◇◆
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
★玄米及び精米に関する表示について★
前回まで、米トレーサビリティ制度と題して、米穀等の取引等の記録
を作成・保存することと、産地情報を取引先や消費者に伝達することに
ついてお話ししました。
今回は、これに関連して、精米（袋詰め）の表示例を学んでいくこと
にしましょう。
表示すべき事項は、１名称、２原料玄米、３内容量、４精米年月日、５
食品関連事業者の氏名又は名称、住所及び電話番号です。（※ 最近は
あまり見かけなくなりましたが，量り売りの場合は、表示の基準が異な
り、１名称、２原産地のみの表示で構いません。）
具体的には、定められた様式に基づき、次により表示します。
【基本的な様式】
名 称 精 米
原料玄米 産 地 品 種 産 年
内容量 ○ｋｇ
精米年月日 ○○. ○○. ○○
販売者 ○○米穀株式会社
○○県○○市○○町○○ ○ー○○
電話番号 ○○○（○○○）○○○○
１ 名称
「もち精米」、「胚芽精米」、「うるち精米」の中から、その内容を
表すものを表示します。つや姫やコシヒカリといった品種名やブランド
名ではいけません。
ただし、「うるち」は省略することができます。
２ 内容量
単位を明記して表示します。（グラム又はキログラム）
３ 精米年月日
原料玄米を精白した年月日を表示します。玄米の場合は「調製年月
日」と表示します。
４ 販売者
氏名又は名称、住所及び電話番号を表示することになりますが、屋号
やデザイン化されたロゴを併記することは差し支えありません。また、
精米にあっては、販売者に代えて「精米工場」と表示することも可能
です。
なお，原料玄米については、紙数の関係で次回、詳しくご紹介します。
あしからずご了承ください。
（食の安全推進課）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝
◆◇その他情報◇◆
＝＝＝＝＝＝＝＝＝
★脳卒中警報発令中！！ ～野菜をたっぷり食べることができる「鍋料
理」～★
鹿児島県は、「脳卒中」による死亡率が全国平均の約１．４倍です。
脳卒中を予防するためには、食生活で野菜をたっぷり食べることと食
塩の摂取量を減らすことが重要です。
「寒い冬には、温かい鍋料理で冬野菜をおいしく！たっぷり食べまし
ょう。」
鹿児島の豊富な海の幸、魚介類のだしやきのこ、昆布などのだしを効
かせた鍋料理は、白菜やねぎ、春菊などの冬野菜をおいしく、たっぷり
食べることができます。家族や友人と楽しみながら野菜をおいしく食べ
ましょう。
「食塩を無理なく減らすポイント」
「健康かごしま２１」では、成人の１日当たりの食塩摂取量の目標を
８ｇとしています。
平成29年度の県民の健康状況実態調査では、平成23年度の１０．３ｇと
比べると９．９ｇに減少していますが、目標値より約２ｇ多くなってい
ます。減塩を心がけましょう。
・素材のおいしさを味わい、だしや柑橘類を上手に使う。（だし割り
醤油、酢醤油）
・汁は具だくさんで食べる（豚汁など）。麺類の汁は残す。
・加工品や漬けものなど塩分の多い食品を食べ過ぎない。
県と県栄養士会が作成した「かんたんヘルシー減塩レシピ集」を下記
アドレスに掲載しています。御活用ください。
https://www.pref.kagoshima.jp/ae06/kenko-fukushi/kenko-iryo/kenko/eiyo/genen-recipe.html
（健康増進課）
★平成30年度食品衛生研修会のご案内★
公益社団法人鹿児島県薬剤師会が、食品衛生及び食に関する最新情報
を提供することを目的とした研修会を開催します。
参加をご希望の方は、公益社団法人鹿児島県薬剤師会試験センターの
ホームページからお申し込みください。
○日時：平成31年３月１日（金）13：20～16：30
○場所：マリンパレスかごしま ３Ｆマリンホール
（鹿児島市与次郎２－８－８）
○定員：150名程度
○参加費：無料
○主催：公益社団法人鹿児島県薬剤師会
○後援：鹿児島県
○内容：
１ 消費者庁から求められる変化への対応～HACCP，ISOについて～
（一般財団法人沖縄県環境科学センター）
２ 食品衛生について（鹿児島県生活衛生課食品衛生係）
３ 試験センターのHACCP導入支援について
（公益社団法人鹿児島県薬剤師会試験センター）
（生活衛生課）
県では、より多くの方々へ食に関する情報を提供するため、「食の安
心・安全推進パートナー」を随時募集しています。お知り合いの方々へ
是非御紹介ください。なお、登録は以下の県ホームページから直接でき
ます。
http://www.pref.kagoshima.jp/ag04/kurashi-kankyo/syoku/anzen/project/annsinnpa-tona-.html
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■食の安心・安全情報メール（平成31年２月６日（水）Vol.192）■
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★★★★★☆☆☆元気に冬を乗り越えましょう☆☆☆★★★★★★★★
２月に入り、寒さが山場を迎え、体調を崩しやすい季節となりました。
県内でもインフルエンザが流行していますので、皆様体調管理には十分
御注意ください。
最近ではインフルエンザの新薬も登場し話題になっていますが、それ
でも一度かかってしまうと長期休暇を余儀なくされます。予防として、
手洗いや睡眠をとる他に、食事面にも気をつけましょう。ビタミン、ミ
ネラルを多く含む野菜を食べ、肉や魚でタンパク質を摂取するなど、バ
ランスの良い食事を心がけ、日頃から免疫力の高い体をつくりましょう。
Written by senno
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
／＼◆◇本日のTOPICS!!◆◇／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／
１ 食品表示情報
玄米及び精米に関する表示について
２ その他情報
(１) 脳卒中警報発令中！！
～野菜をたっぷり食べることができる「鍋料理」～
(２) 平成30年度食品衛生研修会のご案内
／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼／＼
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◆◇食品表示情報◇◆
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★玄米及び精米に関する表示について★
前回まで、米トレーサビリティ制度と題して、米穀等の取引等の記録
を作成・保存することと、産地情報を取引先や消費者に伝達することに
ついてお話ししました。
今回は、これに関連して、精米（袋詰め）の表示例を学んでいくこと
にしましょう。
表示すべき事項は、１名称、２原料玄米、３内容量、４精米年月日、５
食品関連事業者の氏名又は名称、住所及び電話番号です。（※ 最近は
あまり見かけなくなりましたが，量り売りの場合は、表示の基準が異な
り、１名称、２原産地のみの表示で構いません。）
具体的には、定められた様式に基づき、次により表示します。
【基本的な様式】
名 称 精 米
原料玄米 産 地 品 種 産 年
内容量 ○ｋｇ
精米年月日 ○○. ○○. ○○
販売者 ○○米穀株式会社
○○県○○市○○町○○ ○ー○○
電話番号 ○○○（○○○）○○○○
１ 名称
「もち精米」、「胚芽精米」、「うるち精米」の中から、その内容を
表すものを表示します。つや姫やコシヒカリといった品種名やブランド
名ではいけません。
ただし、「うるち」は省略することができます。
２ 内容量
単位を明記して表示します。（グラム又はキログラム）
３ 精米年月日
原料玄米を精白した年月日を表示します。玄米の場合は「調製年月
日」と表示します。
４ 販売者
氏名又は名称、住所及び電話番号を表示することになりますが、屋号
やデザイン化されたロゴを併記することは差し支えありません。また、
精米にあっては、販売者に代えて「精米工場」と表示することも可能
です。
なお，原料玄米については、紙数の関係で次回、詳しくご紹介します。
あしからずご了承ください。
（食の安全推進課）
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◆◇その他情報◇◆
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★脳卒中警報発令中！！ ～野菜をたっぷり食べることができる「鍋料
理」～★
鹿児島県は、「脳卒中」による死亡率が全国平均の約１．４倍です。
脳卒中を予防するためには、食生活で野菜をたっぷり食べることと食
塩の摂取量を減らすことが重要です。
「寒い冬には、温かい鍋料理で冬野菜をおいしく！たっぷり食べまし
ょう。」
鹿児島の豊富な海の幸、魚介類のだしやきのこ、昆布などのだしを効
かせた鍋料理は、白菜やねぎ、春菊などの冬野菜をおいしく、たっぷり
食べることができます。家族や友人と楽しみながら野菜をおいしく食べ
ましょう。
「食塩を無理なく減らすポイント」
「健康かごしま２１」では、成人の１日当たりの食塩摂取量の目標を
８ｇとしています。
平成29年度の県民の健康状況実態調査では、平成23年度の１０．３ｇと
比べると９．９ｇに減少していますが、目標値より約２ｇ多くなってい
ます。減塩を心がけましょう。
・素材のおいしさを味わい、だしや柑橘類を上手に使う。（だし割り
醤油、酢醤油）
・汁は具だくさんで食べる（豚汁など）。麺類の汁は残す。
・加工品や漬けものなど塩分の多い食品を食べ過ぎない。
県と県栄養士会が作成した「かんたんヘルシー減塩レシピ集」を下記
アドレスに掲載しています。御活用ください。
https://www.pref.kagoshima.jp/ae06/kenko-fukushi/kenko-iryo/kenko/eiyo/genen-recipe.html
（健康増進課）
★平成30年度食品衛生研修会のご案内★
公益社団法人鹿児島県薬剤師会が、食品衛生及び食に関する最新情報
を提供することを目的とした研修会を開催します。
参加をご希望の方は、公益社団法人鹿児島県薬剤師会試験センターの
ホームページからお申し込みください。
○日時：平成31年３月１日（金）13：20～16：30
○場所：マリンパレスかごしま ３Ｆマリンホール
（鹿児島市与次郎２－８－８）
○定員：150名程度
○参加費：無料
○主催：公益社団法人鹿児島県薬剤師会
○後援：鹿児島県
○内容：
１ 消費者庁から求められる変化への対応～HACCP，ISOについて～
（一般財団法人沖縄県環境科学センター）
２ 食品衛生について（鹿児島県生活衛生課食品衛生係）
３ 試験センターのHACCP導入支援について
（公益社団法人鹿児島県薬剤師会試験センター）
（生活衛生課）
県では、より多くの方々へ食に関する情報を提供するため、「食の安
心・安全推進パートナー」を随時募集しています。お知り合いの方々へ
是非御紹介ください。なお、登録は以下の県ホームページから直接でき
ます。
http://www.pref.kagoshima.jp/ag04/kurashi-kankyo/syoku/anzen/project/annsinnpa-tona-.html
