食の安心・安全情報メール（Vol.349）

今年は平年よりもかなり早い梅雨明けとなり、いよいよ夏本番ですね。

夏は、カビが増える絶好の条件の季節です。

カビが好む温度は20～30℃、湿度は80％以上ですが、５℃くらいから増えることができるので、冷蔵庫でも食べ物を長く入れすぎると、増えていきます。（ただし，酸素が必要なので、真空パックした食品には生えません。）また、洗ったり加熱したりしても、カビ毒が残るおそれもあります。カビの生えた食べ物は絶対に食べないでください。

食べ物に生える「カビ」は、細菌とともに食中毒などの原因になります。特に湿度と温度の高い夏は、食べ物の扱いに十分気をつけて、食品のカビに注意しましょう。

Written by Remy

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６月のＫ－ＧＡＰ認証について

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３　食の安心・安全推進パートナーについて

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▼生産者などの取組情報

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★６月のＫ－ＧＡＰ認証について★

６月は、新規２件、再申請24件の計26件が認証されました。

品目別では、野菜20件（にがうり１件、さつまいも15件、ごぼう２件、れんこん１件、チンゲンサイ１件）、果樹５件（ハウスみかん１件、マンゴー４件）、卵１件です。

今回は「卵」について紹介します。卵をとるために飼育されているニワトリの雌を採卵鶏といいます。鹿児島県は全国３位の飼養羽数となっています。卵の殻の色は、基本的に鶏種により決まります。羽毛が褐色や黒っぽいニワトリは赤玉を産み、白いニワトリは白玉を産む傾向があります。また、卵黄の色は、ニワトリが食べている飼料によって決まります。黄色の強い草やトウモロコシが多いと黄色が強くなり、飼料用米などが多いと淡くなります。卵黄の色の濃淡と栄養価には直接的な関係はないとされています。

卵は、栄養バランスが優れていて、完全栄養食品とも呼ばれています。様々な料理に使える卵。卵で毎日の食事バランスを調えてみてはいかがですか。

（かごしまの食輸出・ブランド戦略室）

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▼「かごしまの食」関連情報

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★「かごしまの食ウェブサイト」リニューアルに係るアンケート調査について★

鹿児島県では、かごしまの食（農畜産物）のＰＲを目的として「かごしまの食ウェブサイト（ https://www.kagoshima-shoku.com/ ）」を運営しています。当ウェブサイトは、令和６年11月にリニューアルしたところですが、今後のウェブサイト運営に生かすため、アンケートにご協力ください。

回答してくださった方の中から抽選で10名様に「かごしまの推しですミニトートバッグ（幅28cm×高さ20cm）」をプレゼントします！

１　回答方法

下記ＵＲＬより電子回答ください。

https://shinsei.pref.kagoshima.jp/SksJuminWeb/EntryForm?id=1QeXDSs3

２　回答期限

令和７年７月14日（月）

【問合せ先】

鹿児島県農政部農政課かごしまの食輸出・ブランド戦略室ブランド対策班

TEL ：099-286-3179

FAX ：099-286-5587

Mail：brand@pref.kagoshima.lg.jp

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