食の安心・安全情報メール（Vol.374）
明日７月２日は半夏生（はんげしょう）ですね。半夏生とは、二十四節気の一つ「夏至」から数えて11日目の例年7月2日から七夕（7月7日）頃までの5日間をいいます。農作業の大切な目安として、田植えは夏至のあと半夏生に入る前までに終わらせるのが良いとされ、無事に田植えが終われば「田の神様」に感謝をする行事を行い、この日の天気で収穫の出来を占ったりもしていたそうです。
半夏生に食べるものとして「タコ」が有名ですが、この時季に「タコ」を食べるのは、「稲の根がタコのようにしっかりと大地に張るように」という豊作祈願の風習に由来しています。
鹿児島の「マダコ」は、夏に鹿児島湾（錦江湾）や長島周辺でタコ漁が盛んになり、沿岸沿いの地ダコは旬を迎えます。日本人の嗜好にマッチした味覚で人気が高い魚介類です。
「タコ」には栄養価として「タウリン」が含まれており、肝臓の働きの改善、血液中のコレステロールや中性脂肪の減少、血圧を安定化するといったさまざまな効果が期待されます。「タウリン」の摂取による健康効果は完全に明らかにはなっていないものの、疲労回復や、動脈硬化・脳卒中の予防といった健康効果があることが報告されているそうなので、これから本格化する夏の暑さ対策・夏バテ防止に最適ですね。
本格的な夏を乗り切るために意識して休息をとり、心身のコンディションを整え英気を養う日として、ゆっくりとお風呂に浸かったり、栄養のある食事を摂ったりして過ごしてください♪。
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＼ ＼ 本日のTOPICS！ ／ ／
▼食に関わる取り組み
「令和8年度未来につながる持続可能な農業推進コンクール」について
▼食品衛生情報
ウエルシュ菌による食中毒への注意喚起
▼生産者などの取組情報
６月のかごしまの農林水産物認証制度の認証について
▼食品表示情報
食品表示についてわかりやすいパンフレット
食品表示法に基づく自主回収の届出に係る注意喚起について
「食品表示110番」
▼情報発信のお知らせ
１ かごしまの食ウェブサイトについて
２ 食の安心・安全推進パートナーについて
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▼食に関わる取り組み
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★「令和8年度未来につながる持続可能な農業推進コンクール」について★
～GAP（農業生産工程管理）の優れた取組を募集します！～
農林水産省では、農業の持続的な発展に向けて、食品安全、環境保全、労働安全、人権保護、農場経営管理等の持続可能性を確保するための一連の取組であるGAP（※）を推進しています。
また、令和3年5月、食料、農林水産業の生産力向上と持続性の両立をイノベーションで実現する「みどりの食料システム戦略」を策定したところであり、持続的な農業生産にも資するGAPの導入の推進等を目指すこととしています。
これらの一環として、持続可能な農業の確立を目指し意欲的に経営や技術の改善、普及等に取り組んでいる農業者、農業団体、流通・加工業者、自治体、教育機関等を表彰する「令和8年度未来につながる持続可能な農業推進コンクール」を実施します。
【審査の方法】
GAPに関する学識経験や知見等を有する委員で構成する審査委員会を設置し、公募要領の別紙審査項目による書類審査を行います。
【対象】
GAP部門（個別経営の部、団体の部、人材育成の部、実需の部）
【応募期間】
令和8年6月16日（火曜日）から9月11日（金曜日）※都道府県に提出する場合
令和8年6月16日（火曜日）から9月28日（月曜日）※農林水産省農産局農業環境対策課に提出する場合
【応募方法】
コンクールに応募しようとする者（自薦・他薦を問わない。）は、応募書類に必要事項をご記入の上、各都道府県が定めるGAP担当部署（本県の場合、県方農政課かごしまの食輸出・ブランド戦略室 食の安全推進係）に、原則として令和8年9月11日（金曜日）までに提出してください。
なお、農林水産省農産局農業環境対策課に直接応募する場合は、同年9月28日（月曜日）まで受け付けます。
また、複数の都道府県にまたがる取組の場合は、下記「お問合せ先」までご相談ください。
【その他】
応募者には、応募後の広報等にご協力を依頼することがあります。
【問合せ先】
農産局農業環境対策課 担当者：GAP推進グループ
代表：03-3502-8111（内線4852）
ダイヤルイン：03-6744-7188
詳しくは農林水産省ホームページをご確認ください。
https://www.maff.go.jp/j/seisan/kankyo/r8_konkuru.html
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▼食品衛生情報
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★ウエルシュ菌による食中毒事件に注意★
最近、ウエルシュ菌による食中毒事件が多く報告されています。
これから気温や湿度が高い季節になっていきますので、食中毒には十分な注意が必要です。ウエルシュ菌の特徴やこの菌による食中毒を防ぐ対策を紹介します。
ウエルシュ菌による食中毒は、食べた後6～18時間（平均10時間）の潜伏期間の後、主に腹痛や下痢を起こしますが、発熱や嘔吐はほとんどみられません。ほとんどの場合、発症後1～2日で回復しますが、基礎疾患のある患者、特に子供や高齢者ではまれに重症化することが知られています。
ウエルシュ菌は、ヒトや動物の腸管内、土壌、下水、食品など自然界に広く分布しています。この菌は、酸素の少ないところで増殖します。また、加熱や乾燥などの過酷な条件では強い抵抗性を持つ「芽胞」という細胞構造を作り、発育に適した環境になると再び増殖するという特徴があります。100℃の加熱でも１～６時間生存するとされており、一般的な調理の加熱では死滅しません。そのため、加熱調理後でも温度が下がると、広い温度帯（12～50℃、特に43～45℃）で再び増殖することが知られています。
ウエルシュ菌食中毒の原因食品としては、カレー、シチュー及びパーティー・旅館での複合調理食品によるものが多く、特に食肉、魚介類及び野菜類を使用した煮物や大量調理食品で多くみられます。これらの食品中では、加熱調理後、そのまま放置され、ゆっくりと料理が冷めることによって、ウエルシュ菌が増殖します。
増殖したウエルシュ菌が多く含まれた食品を食べることでヒトの腸管内で菌が増殖し、「芽胞」を作る際に産生される毒素（エンテロトキシン）により食中毒が起こります。
ウエルシュ菌は自然界に広く存在するため、この菌を増殖させない（ふやさない）ことが最も重要です。この菌の特徴及び予防方法をしっかり頭にいれて食中毒を起こさないようにしましょう。
○「ふやさない」ための対策
(1)作った料理は早めに食べ切る。
(2)すぐ食べない時は、室温で長時間放置せず、小分けしてすみやかに冷蔵庫に入れて、10℃以下で保存する。
(3)野外の場合は、保冷バッグなどで保存する。
（内閣府 食品安全委員会）
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▼生産者などの取組情報
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★６月のかごしまの農林水産物認証制度の認証について★
６月は新基準による認証１件（（再申請１件（うち青果物１件））、改正前の基準による申請17件（再申請17件）の計18件が認証されました。
品目別では、野菜15件（さつまいも12件、ごぼう１件、れんこん１件、チンゲンサイ１件）、果樹３件（マンゴー３件）です。
新基準による認証として、大島郡の高岡さん（マンゴー）が認証されました。
（かごしまの食輸出・ブランド戦略室）
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▼食品表示について
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★食品表示についてわかりやすいパンフレットはこちら↓↓★
https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/information/pamphlets
・知っておきたい食品の表示
・早わかり食品表示ガイド
★食品表示法に基づく自主回収の届出に係る注意喚起について★NEW！
https://www.caa.go.jp/policies/policy/food_labeling/information/pamphlets
・その食品表示、大丈夫？～製造業の皆様へ～
・その食品表示、大丈夫？～製造業（スーパー）の皆様へ～
（消費者庁HP）
★この食品の表示って正しいの？★
食品表示に関する情報や相談は「食品表示110番」へ！
https://www.pref.kagoshima.jp/ab11/1hyoji.html
（かごしまの食輸出・ブランド戦略室）
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▼情報発信のお知らせ
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★かごしまの食ウェブサイト及び各種ＳＮＳのご案内★
かごしまの食ウェブサイト及び各種ＳＮＳにおいて、かごしまブランド産品をはじめとする県産農畜産物等の情報を発信しています。
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【 各アカウント情報 】
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※安心・安全な「かごしまブランド」の食材を使った料理のレシピなど、鹿児島の食の魅力をお届けしています。
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https://www.youtube.com/@kagoshimashoku
（かごしまの食輸出・ブランド戦略室）
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▽ホームページはこちら▽
http://www.pref.kagoshima.jp/ag04/kurashi-kankyo/syoku/anzen/project/annsinnpa-tona-.html
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【問合せ先】
鹿児島県農政部農政課かごしまの食輸出・ブランド戦略室
電話：099-286-3177
E-mail:s-suisin@pref.kagoshima.lg.jp
※利用者情報の変更・解除についても、上記アドレスへメールしてください。
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